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蒸汽發(fā)生器在食物加工領(lǐng)域的應(yīng)用(一)

發(fā)布時間2021-07-21人氣:427

1、蒸面食

中國吃面食的歷史悠久,最早可以追溯到新石器時代。直到現(xiàn)在,面食老百姓餐桌上的常客。最常見的就是饅頭包子了,尤其是在北方。好吃的饅頭包子需要當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)蒸,而傳統(tǒng)的爐灶蒸汽量有限,一次能蒸的量很少,難以應(yīng)對大規(guī)模的需求。而蒸汽發(fā)生器蒸汽量大,產(chǎn)蒸汽快,3-5分鐘可達(dá)到飽和蒸汽;蒸汽純,近零水份水蒸氣;節(jié)能環(huán)保,熱功率可達(dá)98%,可大大提升包子饅頭口感與出產(chǎn)功率,完全可滿足饅頭包子鋪的要求。

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2.蒸面皮、粉皮、腸粉等

陜西及周邊地區(qū)流行吃面皮/粉皮等,但由于傳統(tǒng)做法由于蒸汽量有限,能同時蒸的比較少,通常都是先提前做好很多張,導(dǎo)致于吃到的都是涼的,而熱的面皮更加受歡迎,尤其是在冬季。

而廣東及周邊地區(qū)早餐流行吃場份,由于每個人要加入的配料(雞蛋、瘦肉、蝦、牛肉等)不同,所以每一份都只能現(xiàn)點現(xiàn)做,對于蒸的效率要求非常高。

而蒸汽發(fā)生器蒸汽量大,產(chǎn)蒸汽快,3-5分鐘可達(dá)到飽和蒸汽;蒸汽純,近零水份水蒸氣;節(jié)能環(huán)保,熱功率可達(dá)98%,可大大提升出品的速度,完全可滿足腸粉店的要求。

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